Estructura Temática
Duración: 16 horas
Fechas: noviembre 25 y 26 de 2024

1. Introducción
2. Historia
3. Sistema HACCP - Enfoque Codex Alimentarius 2022
4. Programa de Prerrequisitos
5. Ventajas del sistema HACCP
6. Peligros de inocuidad alimentaria
7. Doce pasos para implementar un sistema HACCP
    • 5 Pasos preliminares
    • 7 principios HACCP
8. Plan HACCP
9. Conclusiones

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